面包蛋糕——教你一次完成
简单
4人份
今天做面包蛋糕，用28乘28的深烤盘，高度6厘米，面包蛋糕很难做的，试过多次，因为面包在下面会被蛋糕焖着，不容易看到熟了没有，而且两种食材的成熟时间和程度不同
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食材清单
其他
- #面包部分#
- 120克蛋白
- 13克黄油
- 165克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 2克酵母
- 40克玉米油
- 5克玉米淀粉
- 60克牛奶
- 60克蛋黄
- 65克低筋面粉
- 80克牛奶
- 几滴柠檬汁
蛋类
- #蛋糕部分#
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，以外的其他材料面包机或者厨师机搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜，夏天在每次十分钟后都要把面团放冰箱冷藏十分钟以上
2
夏天也可以用后酵母法，就是酵母在最后一个程序才下
3
搅拌好的面团室温28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，就是发酵好了，滚圆松弛10分钟
4
面团擀开成正方形，放入28乘28的加高金盘，高度6厘米，用叉子戳洞如图，
5
这是加高金盘，高度六厘米
6
放入烤箱发酵功能发酵50分钟
7
差不多发酵好准备蛋糕材料
8
蛋白加几滴柠檬汁低速打到粗泡加第一次糖
9
高速打至细泡再加一次糖
10
出现纹路加第三次糖，打几圈然后低速打发
11
打到湿性发泡就可以了
12
蛋黄加牛奶加玉米油低速打30秒
13
加入混合好的玉米淀粉和低筋面粉
14
搅拌均匀
15
预热烤箱上下180度，蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀
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再加入剩下的二分之一翻拌均匀
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倒回蛋白霜中翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕糊
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倒入裱花袋
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面包撒上肉松和香葱，喜欢肉松和香葱可以撒多点多撒点
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均匀挤入蛋糕糊
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刮平
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撒肉松和香葱，喜欢可以撒多点多撒点
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烤箱上下180度中层烤15分钟，转150度烤15分钟，底下垫两层锡纸，烤箱自己磨合
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出炉脱模放凉
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蛋糕面包刚刚撕掉硅油纸的侧面是这么高
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放凉切块
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面包蛋糕切块
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在四周抹上沙拉酱，滚上肉松，就可以开动了，沙拉酱的软加肉松的脆，还有面包的嚼劲和蛋糕的松软，不要太美味了呀
