酥松香松，甜中带咸，油而不腻的月饼就是【云腿月饼】啦！
简单
4人份
每年中秋雷打不动的做月饼，好像都是甜口比较多，朋友前段时间寄来云腿月饼，只是尝了一口便惊为天人，酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，回味无穷，这是什么神仙月饼！起身立马下单宣威火腿，我觉得我大概也能做出好吃的云腿月饼，好不好吃看了再说～
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食材清单
其他
- #饼皮#
- #馅料#
- 100g水
- 150g猪油
- 300g宣威火腿
- 30g蜂蜜
- 30g麦芽糖
- 400g面粉
- 5g泡打粉
- 80g面粉
肉类
- 50g猪油
调味品
- 15g糖粉
- 60g白砂糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。馅料。
2
火腿清水洗净，切成厚片，如果是比较咸的火腿，需要提前一天泡水去咸，不那么咸的火腿就不用这一步了。
3
放入烤箱或锅中蒸20分钟。
4
蒸好的火腿倒掉多余的水分，洗净，切成绿豆大小的丁，不要太小，不然没有咀嚼的存在感了。
5
火腿丁加入白砂糖拌匀，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀，加入猪油拌匀。
6
面粉放入干净的锅中，小火炒香，有麦香，微黄，即可。
7
炒好的熟面粉也加入火腿丁中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。
8
制作饼皮。饼皮所有材料混合均匀，揉至表面光滑即可，大约5分钟左右。
9
盖保鲜膜静置一小时。保鲜膜要贴住面团。
10
静置好的面团分成36g一个的小面团，这一份可以做18个，小面团搓圆备用。取出火腿馅，分成26g一个的小团子，搓圆备用。
11
饼皮面团按压成扁圆形，包入火腿馅。
12
收口成团搓圆，收口朝下放入烤盘中。
13
送入烤箱，中层，200度18分钟，转下层，150度5分钟。
14
才烤好的云腿月饼有点干，回油三天到达最佳口感。
