燕窝的泡发与炖煮(视频）
秋冬季节，又到了进补的时候啦。气候干燥，多吃润肺的食物，尤其是家中的老人、小孩和烟民，燕窝的润肺功效不错。各种无名咳嗽，久治不愈的顽咳，可使用燕窝辅助治疗。 燕窝中含有的EGF人表皮生长因子可使皮肤变得光滑有弹性，有美容养颜的功效；燕窝酸可以促进宝宝大脑发育，是孕妈妈们的首选滋补品。 今天以一个短视频跟大家分享一下燕窝的泡发和炖煮方法，想要炖出一碗好燕窝就要仔细看视频咯~ 如需交流，可➕zibuzhai哦～
食材清单
其他
- 1盏燕窝
- 适量纯净水
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、取出1盏燕窝，在一个干净无油的容器里倒入纯净水，将燕窝放进去浸泡2-3小时。每种燕窝的泡发时间不尽相同，大家泡一次就知道大概需要的时间了。
2、一盏好的燕窝泡发好后是丝丝分明的，燕窝变成半透明状，手感柔软代表已经泡发好啦。如果手一捏就烂了的话，代表已经过度泡发了，过度泡发会令燕窝容易炖化水，所以一定要控制好泡发的时间。
3、将泡发好的燕窝取出，根据纹路撕成一丝丝，用燕窝的挑毛工具小镊子将缝隙里的小绒毛和杂质清理干净。
注：由于天然燕窝是手工挑毛的，不能做到100%干净，多少会有点小绒毛，如果您的燕窝看不到小绒毛的话，可能是经过了药水的浸泡去毛，建议谨慎食用。
4、清洗3遍。如果清理后依然发现有小绒毛，有两个办法：
（1）继续再挑一下，或者冲洗多几次。
（2）选择视而不见。小绒毛吃进去对人体没有影响，会新陈代谢排出体外的。哈哈哈
5、炖盅内加入适量的纯净水，炖煮25-30分钟，最后5分钟加糖。
注：
水不要加太多，刚好盖过燕窝面即可。水多容易使燕窝炖化水。
炖煮的时间也不能过久，一般炖盅25-30分钟即可。如果是功率很小的炖盅，比如BB煲一类的，则需要自己把控时间，炖多两次就能准确掌握炖煮的时间啦。
不能加糖进去一起炖，会造成燕窝化水。
6、炖好后需要马上倒出，不能让它长时间处于保温状态，否则会化水。燕窝的炖煮温度的80°以下低温炖煮的，炖盅保温的温度足以令燕窝继续处于炖煮状态，从而化水。
7、一盏好的燕窝，炖煮时会有丰富的透明小气泡，代表燕窝的纯度高。不懂看燕窝或是孕妈妈，小朋友食用的话，建议选择正规、安全的溯源码燕窝哦。
炖好就可以享用啦，可加入牛奶、椰奶、各种水果一起食用哦。
