软糯可口“红烧肉”
简单
4人份
红烧肉是一道国民菜，全国各地都有，做法也不尽相同。 今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法，先将五花肉油炸，去除部分油脂；炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯，口感比较好。利用糖色上色，烧出来的红烧肉颜色红亮，也会比较好看。
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食材清单
其他
- 个八角
- 勺海天老抽
- 勺生抽
- 块桂皮
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 片姜
调味品
- 勺海天料酒
- 勺海天酱油
调味料
- 克冰糖
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出拭干水分，在猪皮表面抹一层糖色，晾凉。将猪肉切成2cm见方的块。
2
将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油
3
锅内留少许热油，放入姜片、葱段炒出香味，加入鲜汤，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块，烧开后撇去浮沫，转小火烧至猪肉熟软。
4
收汁亮油，起锅装盘即可。
