小嶋的烘烤型乳酪蛋糕
简单
4人份
你听说过小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕， 但你未必听说过小嶋的烘烤型乳酪蛋糕。 没错，今天说的就是这款蛋糕。 它浓郁，醇厚，散发着优质乳酪的芳香…… 咳咳，感觉像是在给某品牌蛋糕做广告一样…… “做蛋糕底要用料理机将原料混合， 把主料和辅料按顺序放入料理机搅拌均匀即可。 请大家放松心情，大胆尝试吧！” ——小嶋流美 7寸蛋糕模 准备工作： 1、做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块，冷藏 2、粉类分别过筛 3、做蛋糕体的酸奶油和黄油放至室温软化，混合均匀 4、烤箱预热180度
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食材清单
其他
- 1/3根香草荚（没有可不放）
- 11g玉米淀粉
- 145g酸奶油
- 20g（蛋糕底用）细砂糖
- 300g奶油奶酪
- 30g蛋黄
- 35g（蛋糕底用）无盐黄油（发酵型，如果没有用普通无盐黄油亦可）
- 35g（蛋糕底用）核桃，或其他坚果
- 37g无盐黄油
- 70g（蛋糕底用）低筋面粉
- 90g全蛋液
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做蛋糕底，先将低筋面粉放入料理机，然后加入黄油、坚果、细砂糖、盐，搅拌，把原料粉粹成米粒状。
2
将米粒状蛋糕底倒入准备好的模具中，压平，按紧，放入烤箱中烤15~17分钟，取出。将烤箱预热到160度。
3
奶油奶酪放至室温软化，加入香草子和细砂糖，用橡皮刮刀拌匀，加入黄油和酸奶油，用手动打蛋器搅匀，分多次加入全蛋液和蛋黄，搅匀，加入玉米淀粉，搅匀。
4
将蛋糕体倒在蛋糕底上，用橡皮刮刀抹平，挑破表面的气泡。
5
模具放入烤盘，包好，在烤盘中加水至1~1.5厘米深，放入烤箱中蒸烤50分钟~1小时，烤至蛋糕表面金黄后，利用炉温虚烤40分钟~1小时。
6
模具放入烤盘，包好，在烤盘中加水至1~1.5厘米深，放入烤箱中蒸烤50分钟~1小时，烤至蛋糕表面金黄后，利用炉温虚烤40分钟~1小时。
