经典蜂蜜蛋糕
简单
4人份
此方灵感来源于日本长崎卡斯特拉蜂蜜蛋糕，就是大家所熟知的长崎蛋糕，传统的长崎蛋糕用到用到高筋粉和温水来制作，这里我按照自己的口味和喜好改良，用到了中筋粉搭配低筋粉，口感相对不那么糙，冷藏过后吃起来口感湿润香甜，非常适合搭配清茶来品尝的一款蜂蜜味蛋糕。
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食材清单
其他
- 30-35克蜂蜜
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 60克中筋面粉
- 60克低筋面粉
- 80克(平时不喜甜的可以适当减糖，30g或者40g都可以）细砂糖
- 两滴柠檬汁或醋
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蛋白与蛋黄分离出来
2
蛋白中加入少许柠檬汁，低速打发到鱼眼泡的状态
3
加入三分之一或二分之一的砂糖继续打发，这里可以提到二档或者三档打发
4
打发到已经出现微微纹路的时候加入剩下所有的砂糖打发到拉起来有小尖的状态
5
打到像这个状态就可以了，稍微感觉到一点点干性就可以了，不能打过了。
6
蜂蜜，牛奶，玉米油，加到蛋黄种用蛋抽搅拌均匀
7
蛋黄搅拌到像这样的状态
8
把蛋黄倒回大的盆子里，筛入低筋面粉和中筋面粉，用刮刀轻轻搅拌均匀
9
面粉都都拌均匀以后，先加入三分之一的蛋白搅拌均匀以后，加入剩下所有的蛋白搅拌均匀，这个搅拌手法就和平时做戚风的搅拌手法是一样的，J字形搅拌
10
倒入事先准备好的模具里面，震出面糊里比较大气泡，烤箱150℃预热10分钟
11
送入烤箱150℃烤50-60分钟
12
40分钟以后的蛋糕，已经涨得好高，看上去就很诱人
13
出炉 ，撕去油纸，放到架子上晾凉
14
凉透之后用保鲜膜把蛋糕包起来，放到冰箱冷藏过夜
15
冷藏一夜以后切块享用
