广式五仁月饼
简单
4人份
自己没做月饼之前不喜欢吃五仁月饼，特别是不喜欢里面的红绿丝！这几年自己开始做烘焙了，每做完一款月饼都要品尝一下，不断的改进希望它能更好吃！渐渐的爱上了五仁月饼。写下来是为了自己别忘了而已，省得每年做每年都调整。做的是75克月饼，35克饼皮40克馅料这个方子可以做大约20个(以前做的都是30克饼皮45克馅料)。
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食材清单
其他
- 10克枧水
- 120~130克熟糯米粉
- 120克花生
- 243克转化糖
- 25克核桃
- 25克腰果
- 30克葡萄干
- 30克蔓越莓
- 35克花生油
- 360(可替换60克高粉)克面
- 40克大杏仁
- 45克南瓜子
- 45克葵花籽
- 60~80克水
- 60克黑白芝麻(黑芝麻25、白芝麻35)
- 70克糖(冬瓜糖25克、桔糖20克、冰糖35克）
- 7克白酒
- 80克蜂蜜或者麦芽糖
- 88克花生油
- 一个蛋黄(刷月饼表面用)
- 共500克坚果
- 适量水(月饼表面用)
- 饼皮用料:
- 馅料约860克左右
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
