年味儿之酥酥糯糯的炸枣
简单
4人份
闽南很多小城在封建日或过年总要做这道菜作为祭祀品之一。小城同安的做法可以有豆馅、芝麻馅、花生馅、蔬菜馅，其实没有馅儿也敲好吃，最重要的是易做。
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食材清单
其他
- 200g白砂糖
- 500g去皮红薯
- 500g糯米粉
- 适量玉米油
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把红薯去皮，切块，高压锅放水淹没红薯块煮至软烂。把红薯捞出放在新的碗里，加入白砂糖压成薯泥，红薯汤备用。
2
加入糯米粉，揉搓，炸枣的面和到能捏成团即可。PS，觉得太干可以加点刚刚的红薯汤，一点一点加，不要一下子加太多。太软下锅不好控制。
3
揉面的程度到这样就可以。拿起一块面，用手揉成长条。
4
从长条取下一团面，大概是自己的手掌能握住。稍微捏圆。不需要太圆不需要光滑。
5
选取一个点用拇指下压，边下压边转圈。转成一个四周厚薄均匀的小碗。
6
稍微有点裂没关系，不破洞、不要厚薄差太多就可以。
7
这个小碗尽量深，开口不要太大。
8
填入馅儿（今天做的全是芝麻馅儿的），喜欢馅儿多的可以填实点。
9
把面团靠近虎口，用拇指和食指把开口收紧，多余的剂子拿掉不要。压一下开口保证开口处不裂即可。
10
多余的剂子拿掉后稍微按压一下，使开口紧闭，不要看到馅儿就行，不需要揉光滑。
11
把油烧热，炸枣下锅。把火关小一些，等到枣儿浮起，表面金黄即可出锅。
12
上图的是枣条，没有馅儿，容易熟。包馅的要注意下油锅后不要弄破，否则油就不清澈了。
