家常｜红烧鲫鱼
简单
4人份
河里钓的土鲫鱼，本打算开汤，忘记买豆腐了。临时决定，那还是红烧吧～
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食材清单
其他
- 一根大蒜叶
- 一颗蒜瓣
- 适量小红辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量老抽
- 适量鸡精、味精、盐
海鲜
- 一条鲫鱼
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 一勺郫县豆瓣酱
- 适量白糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼洗净，鱼身切横刀。
2
倒入料酒，生抽，鱼身均匀抹盐。
3
腌30分钟或更久。
4
准备配料：
5
蒜、姜、小红辣椒切碎。
6
一勺多郫县豆瓣。
7
大蒜叶切成我这样，点缀起来比较好看。
8
锅烧热，炸鱼。两面金黄即可。
9
锅洗净，重新上油，油热转小火。
10
倒入大蒜、生姜、辣椒碎。下郫县豆瓣酱，翻炒至红色。
11
加少许生抽，酱油（比例大概4:1）
12
把鱼放进去，加水，水量差不多快要盖过鱼就行。
13
转大火，盖锅盖焖。
14
（这步没时间拍照，将就看吧）
15
水沸，加鸡精、味精，白糖少许。
16
继续盖上盖，收汁。差不多就把鱼捞出来，装盘，撒上少许大蒜叶。
17
锅里的汤汁加入生分。翻炒至粘稠，关火，倒入盘中，收工。
