椰蓉小蜗牛面包(附椰蓉馅配方)

简单 4人份

最爱吃椰蓉面包,今天试试新花样,小朋友应该会蛮喜欢的。参考书:爱和自由的《回家做面包》。我把两个配方融合了一下,选了一个比较简单的面团做法配上一个比较可爱的造型,此配方是六个蜗牛的量。

椰蓉小蜗牛面包(附椰蓉馅配方)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 130克左右椰蓉馅
  • 160克高筋面粉
  • 1个蛋黄
  • 1支巧克力笔
  • 20克黄油
  • 24克全蛋液
  • 2克酵母
  • 40克低筋面粉
  • 8克奶粉
  • 96克水
  • 表面装饰:
  • 适量全蛋液
  • 面团原料:
  • 馅料:
调味料
  • 2克盐
  • 40克糖

营养成分

热量

588.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

9.0 克

14.0 克

303.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.采用后油法,将除黄油以外的所有材料混合,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜。厨师机的搅拌顺序是先低速混合,成团以后马上换高速搅拌。

步骤 1
2

2.加入黄油揉至完全阶段,能拉出手套膜。加入黄油后厨师机同样是先慢后快,黄油混合以后调高速度,快准狠的揉面,不要把时间拖的太久,要控制面团的温度。

步骤 2
3

3.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵,发酵至大概两倍大,手指沾面粉戳个洞洞不回缩就是好了。

步骤 3
4

4.分割出6个20g的小面团,将6个小面团和剩余的大面团分别滚圆,松弛15分钟。注意松弛的时候上面盖上保鲜膜保湿。

步骤 4
5

5.将松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后拉出四角,整理成长方形。

步骤 5
6

6.压薄短底边,在面团上均匀涂上椰蓉馅,底边不抹馅。

步骤 6
7

7.将面团自上而下卷起,均匀分成6份,将面团放在烤盘上,轻压面团,使面团扁一点,面积变大一点。

步骤 7
8

8.将6个小面团搓成长长的圆锥形,绕在圆形面团旁边,做成蜗牛的样子。

步骤 8
9

9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵,我是把面团放在烤箱里,再放了一碗热水进行发酵的。

步骤 9
10

1

步骤 10
11

最后发酵结束,在面团上刷上全蛋液,注意刷蛋液不要贪多,均匀刷一层就好,我有的地方刷多了,烤出来以后那个部位的颜色就会比较深。

步骤 11
12

11.将面团放入预热至180度的烤箱,中层上下火,15分钟。

步骤 12
13

12.晾凉后用巧克力笔画出眼睛和嘴巴,注意巧克力笔用之前可以放在热水里软化备用。

步骤 13
14

附上椰蓉馅的做法:

步骤 14
15

黄油25g

步骤 15
16

砂糖25g

步骤 16
17

全蛋液25g

步骤 17
18

椰蓉50g

步骤 18
19

牛奶10g

步骤 19
20

1.室温软化黄油备用。

步骤 20
21

2.将黄油用手动打蛋器搅拌打软。

步骤 21
22

3.放入细砂糖继续搅打,直至颜色变浅,体积膨大。

步骤 22
23

4.分次加入蛋液,每加一次都充分搅匀再加下一次,直至全部搅匀。

步骤 23
24

5.加入椰蓉拌匀。

步骤 24
25

6.加入牛奶拌匀。

步骤 25
26

这个配方是大概六个蜗牛或者六个爱心椰蓉面包的用量,也可以根据个人口味增加或者减少馅料的用量。

步骤 26

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