椰蓉小蜗牛面包（附椰蓉馅配方）
最爱吃椰蓉面包，今天试试新花样，小朋友应该会蛮喜欢的。参考书：爱和自由的《回家做面包》。我把两个配方融合了一下，选了一个比较简单的面团做法配上一个比较可爱的造型，此配方是六个蜗牛的量。
食材清单
其他
- 130克左右椰蓉馅
- 160克高筋面粉
- 1个蛋黄
- 1支巧克力笔
- 20克黄油
- 24克全蛋液
- 2克酵母
- 40克低筋面粉
- 8克奶粉
- 96克水
- 表面装饰：
- 适量全蛋液
- 面团原料：
- 馅料：
调味料
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.采用后油法，将除黄油以外的所有材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。厨师机的搅拌顺序是先低速混合，成团以后马上换高速搅拌。
2.加入黄油揉至完全阶段，能拉出手套膜。加入黄油后厨师机同样是先慢后快，黄油混合以后调高速度，快准狠的揉面，不要把时间拖的太久，要控制面团的温度。
3.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵，发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳个洞洞不回缩就是好了。
4.分割出6个20g的小面团，将6个小面团和剩余的大面团分别滚圆，松弛15分钟。注意松弛的时候上面盖上保鲜膜保湿。
5.将松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后拉出四角，整理成长方形。
6.压薄短底边，在面团上均匀涂上椰蓉馅，底边不抹馅。
7.将面团自上而下卷起，均匀分成6份，将面团放在烤盘上，轻压面团，使面团扁一点，面积变大一点。
8.将6个小面团搓成长长的圆锥形，绕在圆形面团旁边，做成蜗牛的样子。
9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，我是把面团放在烤箱里，再放了一碗热水进行发酵的。
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最后发酵结束，在面团上刷上全蛋液，注意刷蛋液不要贪多，均匀刷一层就好，我有的地方刷多了，烤出来以后那个部位的颜色就会比较深。
11.将面团放入预热至180度的烤箱，中层上下火，15分钟。
12.晾凉后用巧克力笔画出眼睛和嘴巴，注意巧克力笔用之前可以放在热水里软化备用。
附上椰蓉馅的做法：
黄油25g
砂糖25g
全蛋液25g
椰蓉50g
牛奶10g
1.室温软化黄油备用。
2.将黄油用手动打蛋器搅拌打软。
3.放入细砂糖继续搅打，直至颜色变浅，体积膨大。
4.分次加入蛋液，每加一次都充分搅匀再加下一次，直至全部搅匀。
5.加入椰蓉拌匀。
6.加入牛奶拌匀。
这个配方是大概六个蜗牛或者六个爱心椰蓉面包的用量，也可以根据个人口味增加或者减少馅料的用量。
