葱香热狗包(汤种)
简单
4人份
同样是来自爱和自由的方子。 用方子的量我做了5个。
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食材清单
其他
- 200克面团原料：高粉
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 2克干酵母
- 40克汤种
- 50克汤种原料：高粉
- 60克90℃热水
- 90克水
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种做法：热水倒入高粉中搅匀，放凉备用。
2
面团做法：后油法，搅拌扩展阶段，放温暖处基础发酵后分割。
3
面团分割成75克每个，滚圆松弛15分钟。
4
取一个面团，擀成椭圆形。
5
拉成长方形，翻面后放上肉肠。
6
将肉肠包起来，接口处捏紧。
7
切7刀变成8瓣，底边不切断。
8
将切口翻开，整成花形，进行最后发酵。
9
最后发酵时切葱花，加蛋液和少许盐搅拌均匀。
10
发酵结束后表面刷蛋液，顶部放葱花馅。
11
入180度烤箱，中层15分钟。
