小餐包•碱水
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【其他】
- 100克温水
- 145克水
- 250克高筋面粉
- 4克烘焙碱
- 4克酵母
- 6克猪油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，酵母，水，盐，猪油放入搅拌机里，低速搅拌至无干粉后高速搅拌揉出粗膜即可。因为面包的含水量不高，所以手感比较硬，也不需要揉出吐司的手套膜
2
揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
3
分割成6份，排气滚圆放温室下醒发15分钟，发酵的过程为了让面团表皮干燥，所以不需要保鲜膜。放入冰箱冷冻30-60分钟。让面团表面干燥光滑。
4
准备一碗水，放入烘焙碱搅拌均匀备用。（烘焙碱具有很强的腐蚀性，直接接触会灼伤皮肤，所以操作的时候一定要带上手套，平时也要密封保存，不要让小朋友拿到了）
5
预热烤箱温度上火200度下火170度18分钟，因为具有腐蚀性，所以烤盘上一定要贴上油纸，将冻硬的面团放入碱水中浸泡15秒，摆在烤盘上，用刀划出十字，要割的深一点才好看噢！也可以割出你自己喜欢的花纹。（因为浸泡过碱水所以要立刻烘烤，否则表皮会出现小气泡）
6
中下层烤至外皮是光亮的深棕色即可～
7
成品
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成品
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成品
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