【伯爵茶果干面包】天然酵母版
简单
4人份
这是我非常喜欢的一款面包，因为加入了伯爵茶，所以特别香。 天然酵母加上长时间的发酵让整个面包充满细腻的麦香，再加上其他的果干，真的超级好吃！ 我写的是天然酵母版，液种法和直接法也会附上。 这个方子我做了很多很多次，有时量大有时量小，照片可能不来自同一次的操作，请知悉。 直接法： 高筋面粉 595g 即发干酵母 6g 水 87g 黄油 30g 热水 350g 伯爵茶粉 5g 葡萄干 100g 糖 30g 盐 7g 蜂蜜 30g
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g葡萄干
- 190g天然酵母
- 260g热水
- 30g蜂蜜
- 30g黄油
- 500g高筋面粉
- 5g伯爵茶粉
- 适量黑朗姆酒
调味品
- 7g盐
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水+茶粉泡好伯爵茶放冰箱冷却待用，取出后加入蜂蜜拌均匀。另外葡萄干加入适量黑朗姆酒浸泡过夜，沥干备用
2
后油法揉面（除黄油外的材料先加入）
3
面团有厚膜后再加入软化的黄油继续揉
4
揉至完全扩展状态
5
面团取出来，折叠好后室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵一个晚上。如果发酵状态没达到就继续室温发到两倍大。
6
排气、滚圆。按这个配方量可以分割成3个面团，滚圆，进行二次发酵
7
发酵至2倍大小后撒粉、割包
8
185度上下火烤约18-22分钟
9
成品图~
