开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃
记录一下泡的泡菜～ 亲们，随需取用～ 等泡好了，再来描述味道～ 主要是考虑，我不在家时，老公不至于揭不开锅😁😁😁 妈妈随便教了我一下， 注意事项都是网上跟视频里学的～
食材清单
其他
- 100g香芹
- 150g小米辣
- 15g青花椒
- 2、#香料#
- 200g老姜
- 25g八角
- 3、#调味用料#
- 30g桂皮
- 320g无碘盐（四川深井盐）
- 3g香叶
- 4、#蔬菜#
- 40g小葱
- 40g白酒
- 40g蒜瓣
- 40g香菜
- 4升1、怡宝纯净水
- 5、#增香调味蔬菜#
- 50g原汁醪糟
- 6、#最后放的#
- 8升玻璃罐
- 一斤豇豆
- 一根胡萝卜
- 一根莴笋
- 半根白萝卜
调味品
- 40g冰糖
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。
有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。
桂皮、香叶、青花椒、八角
冰糖
村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～
网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～
水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐
白萝卜，只要半根。
初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～
豇豆一把
胡萝卜，只加了一根～
莴笋，忘拍照了，剩了一截。
香芹
香菜
小香葱
小米辣，即朝天椒
蒜头，我放了两个
老姜，也可以放嫩姜
要用高度白酒，买的二锅头。
所有原料，洗干净。
过一遍凉开水，晾干～
可以晾一夜的哦～
务必所有原料不要粘上油～
特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～
泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～
注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～
放菜的顺序是：
1、#水#——>
2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——>
3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——>
4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——>
5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——>
6、#白酒#
72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～
一周之后，就能吃啦！
你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？
那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！
解决方法：
首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～
然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～
然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～
这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～
不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！
诺，这样～
