巧克力馅瑞士卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15-30克看口味巧克力粉
- 150-250看需要奶油
- 20-30克看口味糖粉
- 40克左右色拉油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70克70ml牛奶
- 80克低粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉80g左右
2
4个蛋，蛋、清分离
3
牛奶70克或70ml
4
色拉油40克左右
5
备料合集
6
牛奶🥛加入蛋黄中
7
色拉油继续加入蛋黄、牛奶中
8
先倒入20克左右细砂糖
9
搅拌
10
搅拌
11
继续搅拌
12
颜色均匀
13
分批加入过筛面粉
14
看细腻的过筛面粉
15
搅拌
16
搅拌均匀后静置
17
蛋白中挤几滴柠檬汁
18
40克左右的细砂糖全部倒入
19
全速打发（我是为了等会用另外一根棍打发奶油不用洗，这里只有一根）
20
蛋白打发
21
举起后有尖角稳固不动，即可
22
1/3打发好的蛋白加入混合蛋黄面粉液
23
均匀搅拌混合后，倒入剩余蛋白中
24
加入
25
均匀搅拌
26
ok
27
倒入铺好油纸的烤盘 抹均匀 再下面垫抹布震动多次 减少气泡
28
170度中层14分钟（具体靠个人烤箱脾气）
29
膨胀
30
出炉 冷却
31
可可奶油内陷
32
可可粉和糖粉分别加入奶油
33
糖粉、可可粉的量随个人喜欢 打发到奶油能立起
34
用抹刀铺奶油到刚才冷却的蛋糕坯反面并抹平。怎么卷完全靠个人手感和技术。可以借用擀面杖
35
冷藏两小时后可以开切
36
切。每次切完刀一定要用纸巾抹干净
37
用剩的巧克力奶油可以镶嵌水果
