韭菜鸡蛋虾米皮馅素包子
简单
4人份
素包子一直都是我的最爱，尤其是韭菜鸡蛋馅。所以在做其他馅包子的同时就一并做了这个馅的，操作简单，味道鲜美。也是第一次做，因为有面包机和面才有动力的，做完以后发现，只要用心，面包机的和面完全可以人工代替，效果我觉得会更好。而且可以多发些面，毕竟面包机容量太小，如果人多就不够吃。
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食材清单
其他
- 180克水
- 300克面粉
- 3个鸡蛋
- 3克酵母
- 适量香油
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 300克韭菜
调味品
- 适量克白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将180克不超过30度温水倒入面包机后加酵母。待酵母融化后放入面粉（5—10分钟），面包机先按和面，和面完成后按发酵键，大概1小时后面就发好了。
2
发酵面的同时准备馅料，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，颗粒尽量小一点。
3
虾米皮用水泡一下，一来可以泡发一下，二来可以洗净。感觉差不多后把水挤干。
4
把韭菜和虾皮放入炒好的鸡蛋锅内，倒入适量香油，盐，拌匀。
5
面发好后要再反复擀几次或者揉匀，目的是把发面的气泡挤出。然后分成12个或10个等份的面剂子，像擀饺子皮那样把擀出包子皮，中间厚，边缘薄。
6
在包包子的同时就可以烧水了，水量要蒸锅的2/3。
7
上蒸锅后大约15—20分钟，关火后不要开锅，5分钟后开锅。图片就是成品，大小不一样是因为自己面剂子大小不同。不够均匀。味道还是很鲜美的。
