蒸菜：泰式柠檬鱼
简单
4人份
闷热的夏日，这道有点酸有点辣的柠檬鱼，酸爽可口，开胃哦。 做法来至詹姆斯的厨房。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个番茄
- 1个辣椒
- 一汤匙米酒
- 少量蒜蓉
海鲜类
- 1勺鱼露
- 1条鱼
蔬菜
- 随意葱
- 随意香菜
蔬菜类
- 四分之一个洋葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼先用米酒、葱白、蒜蓉、盐腌制一下，去去腥；柠檬切三片铺再鱼身上，放点辣椒🌶。
2
待蒸锅里的水煮沸后将腌制好的鱼放入蒸锅中盖上锅盖大火蒸6-7分钟（看鱼的大小控制时间）。
3
将洋葱、红辣椒切丝，番茄去蒂去瓤后切丝，葱切成段放入水晶碗备用。然后再将香菜的根茎部分切段放入碗中，香菜叶放一边备用。碗中加入适量鱼露、盐、清酒、蒜末，搅拌均匀。
4
大火蒸鱼6-7分钟后将蔬菜加入，均匀铺在鱼身上。然后再盖上锅盖，大火继续蒸2分钟。
5
PS：如果过早放入蔬菜，会影响蔬菜的色泽和脆度。
6
蒸好鱼后关火并保持锅盖盖好。1分钟后将蒸好后的鱼从锅中取出，再将柠檬汁挤在鱼身上。最后撒上香菜末即可。
7
PS：如果关火后马上揭盖，揭开锅盖时鱼肉遇到蒸锅外面的冷空气会因为热胀冷缩而缩紧，影响口感。蒸好鱼后再挤柠檬汁可以防止酸味受热而降低酸度。
