榴莲香草挞
简单
4人份
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食材清单
其他
- #挞水
- #挞皮
- #模具
- 16g黄油
- 1个4寸心形派盘
- 25g低筋面粉
- 2g糖粉
- 40g榴莲
- 50g淡奶油
- 5g吉利丁片
- 半根香草荚
调味品
- 8g细砂糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
2
筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
3
用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。
4
放入油纸，倒入烘焙石。放置烤箱中下层，上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分钟。
5
将榴莲用料理机打成泥，吉列丁片冷水泡软备用。
6
将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀，隔水加热至70℃移火。
7
倒入糖粉拌匀，再加入榴莲泥搅拌。
8
将吉列丁片滤水，加入STEP7中混合均匀。
9
将挞水倒入挞皮，放置冰箱冷藏20分钟，脱模即可。
10
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