我家的卤菜
简单
4人份
买了易果网的年货大礼包，有牛腱，猪蹄膀和鸭胗，都是适合做卤菜的好料，可是以前自己做过几次卤菜完全不是那么回事，市面上卖的说的再好也不是我家那个味儿。 于是跟老爸说我们来做卤菜吧，老爸说好啊，原料要先码上。哎哟，这才一句话就泄露天机了啊，以前可从来不知道有这么个步骤。 具体怎么做就看看下面咯。
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食材清单
其他
- 400克牛腱肉
- 400克鸭胗
- 600克带皮蹄膀
- 丁香
- 八角
- 味精
- 小茴香
- 干辣椒
- 生抽
- 米酒
- 老抽
蔬菜类
- 生姜
调味品
- 薄的不要厚的，可略多桂皮
调味料
- 盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料洗净沥干，准备香料。我这次用了小半包台湾味荣的万用卤包，因为给老爸看了看闻了闻觉得配料比较简单，气味纯正比较像我家的配料。
2
将原料放入盆内，放入香料（卤包除外），拍破的生姜，干辣椒，加入少量老抽，约100毫升的生抽，50毫升米酒，1勺半盐，一丢丢味精，用手将原料和香料、调料拌匀，顺带按摩一下。
3
步骤2就是老爸说的“码”。这样码上一个小时，中间翻一下面，顺便再按摩一下。
4
码好了以后将原料和调料倒入锅中，可将八角等垫在锅底防糊。加适量水，水不要多，不用没过原料，不然会味道太淡。开火大火煮开后转小火，期间要翻动一下。让上下都受热。
5
煮到筷子能轻松戳过原料时就将肉类捞出，煮过头容易太烂口感不好（喜欢吃烂的人除外）。等卤汤放凉后可将肉类再放到汤中浸泡更加入味。
