和风牛丼 - 比吉野家的好吃：）
简单
4人份
牛丼（GYUDON）是各式日本丼中的精品，由于牛肉片肥而不腻，煮出来比用鸡腿肉做的亲子丼（OYADON）更加美味！我们家的吃客都说我做的比吉野家好吃许多呢，不过和我在日本那家著名的老字号还有一些差距的，大家一块研讨研讨 备注：我的材料是按3-4人份准备的
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食材清单
其他
- 1大个洋葱
- 300g肥牛片
- 30ml味啉
- 30ml柴鱼高汤
- 30ml清酒
- 3只鸡蛋
- 50ml水
- 90ml日式酱油
蔬菜
- 10g生姜
- 若干小葱
调味料
- 40g白糖
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮一锅滚水，将肥牛片迅速过水（大约在热水中停留5秒），牛肉依然半生，目的是为了去除血水和多余的油脂
2
将味啉、清酒、日式酱油、柴鱼高汤和白糖按以上比例调成调味汁。取不粘锅用大火快炒牛肉片，生姜片，同时倒入40ml左右配好的调味汁，让牛肉片吸收酱汁，炒约半分钟，牛肉片和浸泡的调味汁一起单独盛出
3
在炒锅中不加油，直接倒入切好的洋葱丝，干炒至半熟，倒入剩余的调味汁，并加入50ml水，半没过洋葱，盖上锅盖，让洋葱吸收汤汁并焖熟（约3-4分钟，取决于喜欢洋葱的口感）
4
将鸡蛋在碗中稍微打散，注意仍然要保持白黄分离，这样两种口感和色彩都有
5
在洋葱表面铺上已经超好的牛肉片，并在肉片间隙中倒入蛋液，盖上盖子，稍微焖30秒，使鸡蛋达到7分熟
6
撒上葱花
7
盛好一碗松松的米饭（最好用日式粳米），在表面铺好洋葱鸡蛋和牛肉片组成的铺盖，并浇入汤汁，一碗美味的牛肉饭就做好了：）
8
全餐最好再搭配上一碗汤，我准备的是奶油南瓜汤，偏甜偏素的汤羹搭配上偏咸偏干的牛肉饭相得益彰。全餐总共30分钟就可搞定
