韭菜春笋炒蚌肉
简单
4人份
河蚌含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，有清热去火、滋补强身作用，三、四月的河蚌肉最肥美，所以新鲜时令菜我总是要尝鲜的，选用杭州当地清香的野生韭菜、清肠去腻的春笋，配着炒制一道春天江南杭州传统的滋补美味
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食材清单
其他
- 春笋
- 河蚌
- 胡椒粉
- 芡粉
- 鸡精
- 黄酒
蔬菜类
- 生姜
- 韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将韭菜择选清理后浸洗清
2
切成寸段
3
春笋剥去壳对半切开，放在开水锅里稍煮
4
捞出，切成笋薄片
5
河蚌挖出蚌肉，清除去腮和泥肠，冲洗干净后，放入开水锅里焯一下
6
另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出
7
将煮熟的河蚌肉切小块
8
热油锅下河蚌肉过油翻炒
9
等河蚌肉香时放入笋片快炒
10
最后放韭菜略翻炒、加盐、胡椒粉、鸡精勾薄芡入味即可
