牡蛎煎蛋烧
简单
4人份
牡蛎干与鸡蛋的完美融合。 家人从福建带来的当地特产，对于北方人来说。老妈不知道怎么吃这个东西，后来在网上看到了，于是乎制作出了鲜嫩可口的煎蛋烧。
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一大把牡蛎
- 只用绿叶，可用别的绿叶菜代替。上海青
- 四五瓣，也看个人口味。蒜
- 总共需要八片姜
- 用量同上↑蒸鱼豉油
- 适量，这个看面糊多少生抽
- 适量土豆淀粉
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量面粉
- 食指粗的葱白一拳长。看个人口味。葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，水发牡蛎干。
2
第一次在冰箱里见这个东西，第一反应，咋把葡萄干放冰箱里了。（理解楼主是个新疆的汉民）后拿出看到才知道原来是牡蛎干。倒出一把的量，放在盆里用水泡着过夜。这会的水里加入一半姜片和一节葱丝。等第二天泡发后揉搓干净。里面有稀碎的贝壳残留。
3
第二步，调制面糊
4
把水发好的牡蛎干焯一下水，焯水时在水中放入料酒和胡椒粉，以去其腥味。完成后放入盆中，倒入面粉，用量看牡蛎的多少，并少量多次加水，面糊不要太干。然后加入土豆淀粉，打入鸡蛋，放入葱姜蒜沫，洒入上海青的碎叶和盐。倒入生抽和蒸鱼豉油后搅拌均匀，这时面糊就只做好啦。
5
第三部，制作煎蛋烧
6
在不粘锅里倒去油，不要太多，不粘锅不怎么费油。取一勺面糊，倒入锅中平铺。等待其地步定型，在等待的时候，如果面糊太干，不好成型，就在锅里的面饼上少淋一些水，这样可以让口感跟嫩。然后晃动平底锅。让其翻面，这一面的时间要短一些，不然容易把牡蛎烧变黑。稍等二三十秒后，再翻回来，再等三分钟之后，就可以出锅啦。
