小清新～日式抹茶布丁烧【松下NB-DM300P烤箱】
简单
4人份
之前hin🔥的网红甜品🍮，嗜甜爱好者的最爱！小小一杯3重口感，焦糖层+布丁层+蛋糕层，入口嫩滑香甜，加入了抹茶粉，清新微苦中和了甜度，太好吃啦！ 本食谱一共可以做布丁烧的杯子7个
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食材清单
其他
- 15克冷水
- 1个蛋黄
- 240克牛奶
- 2个全蛋
- 30克热水
- 35克玉米油
- 3个约120克蛋清
- 45克牛奶
- 4个约56克蛋黄
- 55克低筋面粉
- 5克抹茶粉
- 一共可以做7个焦糖层
- 抹茶布丁层
- 抹茶戚风蛋糕层
调味料
- 40克细砂糖
- 55克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做焦糖层，细砂糖和冷水混合，中小火加热，⚠️不要搅拌防止返砂
2
至出现琥珀色
3
倒入热水快速搅拌均匀，关火⚠️加热水时候会有有少量飞溅，当心烫伤
4
立即倒入布丁烧的杯子中
5
抹茶布丁层
6
全蛋、蛋黄和细砂糖搅拌均匀
7
牛奶加热至微沸腾，筛入抹茶粉搅拌均匀
8
缓慢呈流线型倒入蛋液中，边倒边搅拌
9
过筛两遍
10
分装入7个布丁烧杯子中
11
烤盘加入约1cm的温水
12
放入预热好的松下NB-DM300P烤箱130度烤30分钟，取出放至温热
13
抹茶戚风层，牛奶微波炉叮15秒至温热，筛入抹茶粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌乳化
14
筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄
15
Z字搅拌顺滑
16
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩
17
取适量蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋清中翻拌均匀
18
装入裱花袋，先围着布丁杯，在布丁层表面由外到里画圈挤入面糊，表面略高出布丁杯一些，用刮刀刮平
19
烤盘注入1cm温水
20
继续放入预热好的松下NB-DM300P烤箱，130度烤1小时
21
烤到中间蛋糕层会膨胀隆起，如略微开裂可以降低到120度
22
还有最后10分钟时候在烤箱门上夹一个勺子🥄，防止出炉温度骤降而塌陷，烤好焖10分钟再出炉
23
取出，表面会略微回缩降至与杯口差不多齐平
24
趁热烙上图案（我第一次用不小心温度过高烙黑了(///▽///)）
25
趁热吃可以倒扣，让焦糖液流下来浸润蛋糕体，我是冷藏之后吃的，直接勺子挖着吃
