螺蛳（田螺）炒韭菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2斤螺蛳（田螺）
- 一大勺半豆瓣酱
- 一小勺海鲜酱油
- 两大勺料酒
- 适量小米辣
- 适量白胡椒粉
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量麻椒
蔬菜类
- 适量葱、姜、蒜
- 适量韭菜
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田螺用小刷子刷净淤泥黏液，放入盐水中浸泡5小时左右洗净。烧开一锅水，下入洗好的田螺抄水23分钟，螺肉微微缩紧捞出即可。
2
准备好韭菜段、葱丝、姜丝、酸末（切大块）、小米辣切段。热锅冷油下入姜丝、蒜末、豆瓣酱煸炒出红油下入葱丝、田螺及麻椒、花椒粉、白胡椒粉、翻炒均匀，倒入料酒及海鲜酱油继续翻炒均匀，倒入清水（差不多没过田螺）煮开。大火煮开至剩少部分汤汁加入韭菜继续编炒至韭菜变熟，味道不够再加一点点盐，出锅完成。
