发面馅饼（羊肉荠菜馅）
简单
4人份
过年多点肥羊肉块，一点瘦的，去挖了点野菜（荠菜），如是就做了饼子，积累其他大神的经验，发现不错 ，记录一下
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食材清单
其他
- 1个（可以不放）鸡蛋
- 500克普通面粉
- 5克左右酵母
- 勺生抽
- 勺香油
- 可以用其他你认为好吃的馅馅：
- 少许（你喜欢的量）干辣椒
- 少许（你喜欢的量）花椒
- 类似其他调味料也可以十三香
肉类
- 羊肉（肥瘦）
蔬菜
- 克荠菜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 克盐
- 少许糖
谷物
- 面饼：
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一步把馅说完全了：
2
羊肉剁碎，生姜，蒜，小葱剁碎，荠菜戳水，或用开水烫一下，挤干水切碎。
3
锅里放油，把干辣椒和花椒煎香，然后把它扒拉出来，锅里只留煎香的油把生姜蒜放里煎出味，放小葱煎会，关火，放剁好的羊肉，用余热翻炒，有汁是正常的，再拌入切好的荠菜，放人十三香，等其他你想放的调味料，放些生抽，拌好备用……
4
这是为剩余的馅发的第二次面，面是头一天晚上和好的面，早上正好起来做
5
1,和面：
6
用温水把酵母化开，放入糖，静等5分钟，然后把水慢慢倒入面粉，用手或者筷子拌匀，水量不够可以继续加温水，一直和成比较软的面团，揉光滑，盖好发面，发到1.5-2倍大
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2,和面：
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直接把糖，酵母，面粉和匀，用温水和面，和成软面团，等发酵
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注：
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温水：
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一般40度以内，不烫手，温度高了酵母会失去活性
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盖面团发酵：
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可以用保鲜膜，可以用湿布，可以用盖子
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发酵：
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可以放在温暖处，可以放发酵箱，可以放隔水炖用酸奶功能健，可以放蒸锅（把水烧一会就关火，不能烫，一会水凉再开火加会温，一定稍微几秒加温就关火，如此反复，一直到面团发酵完成）
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发酵好的面团稍微搓成长条，分成你想要的大小的面团，取一个面团
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反复折，这样排气
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折
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如此排完气，再把面团按成中间厚，四周略薄的面皮，包馅
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像包包子一样
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收口
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盖起来醒十几分钟（醒过的面一会煎的时候很好压扁
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预热好电饼铛，把面团直接放电饼铛里压扁（如图），收口朝下
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煎至两面微黄，我个人觉得反复翻面煎出来的口感更好
