酵母版蝴蝶酥
简单
4人份
蝴蝶酥大家都应该吃过，很多甜点店都会有卖的，口感很香酥，配上一杯咖啡当下午茶肯定很不错。但是蝴蝶酥做起来也很麻烦，因为要叠被子，很多原因导致没有层次或者失败，很多人很喜欢吃，但是自己就不喜欢做，老觉得自己做不好，不过现在天气热也不适合做这类小甜点。今天做面包剩了一点丹麦面团，就做了一款酵母版的蝴蝶酥，一般蝴蝶酥都不放酵母，做好直接烘烤，今天做的面包班的蝴蝶酥，烘烤完外观和不放酵母版的一样，吃起来的口感很特别，很酥脆。
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食材清单
其他
- 130克片状黄油
- 140克牛奶
- 200克高筋面粉
- 25克鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克鲜酵母
- 适量，装饰水
- 适量，装饰砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油
2
将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成
3
将面团杆压至
4
5厘米厚，在表面均匀刷上水，洒上砂糖
5
将面团对折两下
6
对折成蝴蝶形状
7
将对折好的蝴蝶状面团切成30克一个，放入烤盘发酵
8
以温度28℃，室温发酵40分钟左右
9
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右
