可以拉丝的超高含水量Q弹土司（糯米粉烫种+波兰种）
简单
4人份
之前烤制过这款土司，可以看我的上一个配方，不得不说糯米粉真的很神奇，加入用糯米粉的烫种，让面包更加Q弹。波兰种可以为面包增添风味，延缓面包老化速度。这款面包不是很甜，喜欢甜味的可以令加糖
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食材清单
其他
- 0.5-1克酵母（波兰种）
- 100克酸奶
- 15克黄油
- 1个（约50g)鸡蛋
- 20克（酌情增减）牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克蜂蜜
- 2克（冬天可以增加）酵母
- 30克糯米粉（烫种）
- 35克牛奶（烫种）
- 50克牛奶（波兰种）
- 50克高筋面粉（波兰种）
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合，发酵至表面出现密集的小气泡，闻起来有微微的酸味和酒精味。
2
烫种材料混合，隔水加热至成团。
3
准备好的烫种，发好的波兰种和除黄油以外的其它材料倒入厨师机中，注意酵母不要和蜂蜜与盐接触。
4
厨师机先开2档混合均匀后转高速揉面。注意：面团会非常湿黏，甚至是一滩烂泥，不过要有耐心，手揉档最好不要轻易尝试。全程打面时间会很长，一定要注意控制面温。
5
打到可以拉出厚膜后加黄油。
6
继续搅打至可以拉出手套膜。能拉出手套膜的面团依然会比较粘手，甚至不成团，这是正常现象，不过一定要注意不能打过。打过的面团会非常棘手。
7
能拉出手套膜的面团发酵至2.5倍大（在盆里垫上一层保鲜膜防止面团粘盆底）
8
发好的面团排气，均匀分割成三分，滚圆，松弛，擀卷。
9
擀卷后的面团放入450克土司模具发酵至9分满
10
盖上盖子，180度烤40分钟
11
成品，条条拉丝，口感劲道。
12
非常好吃。
