学会下饭神菜【肉燥炒紫苏土豆】，家里米饭要遭殃！
简单
4人份
在湘式小炒紫苏土豆的基础上，加入我秘制的麻辣肉燥，香中带辣，又有回甜，是实打实的下饭神菜！ 肉末做起来很简单，一次炒上一大锅，放凉以后用保鲜袋分装成小份，在冰箱里冷冻起来，平时炒饭、炒菜、拌面、蒸蛋羹或蒸豆腐都可以加~
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食材清单
其他
- #主要材料
- #料头
- #调味料
- 1大勺辣鲜露
- 1小勺姜末
- 1小勺料酒
- 1小勺猪油
- 1小勺蒜末
- 2大勺食用油
- 5g紫苏
- 600g土豆
- 适量辣椒面
肉类
- 200g五花肉
调味品
- 1小勺甜面酱
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 1小勺糖
- 2小勺盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆削皮，切成滚刀块，浸泡清水去除表面多余淀粉
2
五花肉切小块，用搅拌机搅打成肉糜
3
紫苏去枝，卷起后切成丝，再稍稍切碎
4
煮一锅沸水，加入1小勺盐，加入土豆煮5-8分钟
5
煮至能用筷子戳入土豆，但质感仍然偏硬时，便可以捞出沥干水分
6
起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油，烧至四五成热，倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用
7
重起一锅，加入1大勺食用油，烧至七成热，加入肉末炒散，开小火慢慢煸出肉末的水份和油脂
8
加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香，再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
9
倒入煎焦的土豆翻炒上色，起锅前撒上紫苏碎翻炒几下，关火后撒上辣椒面增香
10
麻辣肉燥炒紫苏土豆出锅！
