油泼扯面-简易版
简单
4人份
对陕西的面食也是情有独钟，《白鹿原》电影版里的一幕，田小娥问黑娃：面好吃不，黑娃：好吃好吃……。老陕人：一碗面一定要就着蒜吃才香，外加蹲着吃
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食材清单
其他
- 1-2勺醋
- 250克面粉
- 2勺辣椒面（四川）
- 5瓣蒜
- 适量水
- 适量油
- 适量豆芽
蔬菜类
- 4根小葱
- 5颗青菜
调味料
- 1勺酱油
- 3克盐
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉与盐混合，加入水（我用的冷水），一次次加，成絮状后，用手揉成面团，醒20-30分钟
2
20-30分钟后，在面团上涂适量油后，再醒面至少1小时以上（为了扯面的延展空间）
3
我醒了约3小时，将油面分成几段
4
擀面杖擀平，用筷子中间压一条印
5
两手把住面饼两边，开始扯面，扯的同时可以面饼上下敲打面板
6
扯好的面条，会拉的有长度（醒不好的面，扯的过程容易断），下锅前，将面条中间撕开，丢到开水锅里，大概煮4分钟
7
快出锅前，将小青菜，豆芽（自己喜欢的菜）丢锅里烫一下后，与面一起捞出放碗里
8
碗里在放入：小葱段、香菜段，蒜沫，撒点盐、1-2勺陈醋、1勺酱油，最后放上辣椒碎
9
热锅，倒入油（不要用花生油、橄榄油），热到微微冒烟后关火，将热油浇在辣椒碎上，会听到滋滋的声音
10
拌好即可使用
