超好吃的新疆烤包子，咬下去是满满的鲜嫩多汁牛肉馅
简单
4人份
太想吃烤包子了我。 这大概能喂饱6-8个人。吃不完可以切碎炒一下就是丁丁炒肉了（Doge）。
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食材清单
其他
- 10g孜然粉
- 10g牛肉里+5g洋葱里盐
- 130ml水
- 150g处理好的洋葱粒
- 150ml清水
- 15g玉米淀粉/生粉
- 15克芝麻油
- 1个放到面团里，一个涂在面皮上鸡蛋
- 20克油
- 350g处理好的牛肉泥
- 350g高筋面粉
- 5g黑胡椒粉
- 各2个八角香叶等大料
- 能擀面就行擀面杖/啤酒瓶
- 能炒大料和洋葱的量油
肉类
- #肉馅
调味料
- 5g糖
谷物
- #面皮
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做纯牛肉馅，搅打上劲。牛肉泥+盐+黒胡椒+孜然+糖+芝麻油混合均匀。15g玉米淀粉全部溶于150ml清水中，分3次加入牛肉泥中，每加入一次玉米淀粉水都要搅/打至看不见水、肉馅产生粘性，才再加水。最终状态是粘成一坨，就上劲了。
2
做牛肉洋葱粒馅。油把大料炒出香，加入所有洋葱加5g盐调味，洋葱炒断生。大料扔了，大料油版洋葱加到牛肉馅里，再混合均匀（保持上劲）。做好的馅放入冰箱冷藏30-40分钟。
3
趁肉馅冷藏的时候做面团。面粉中间挖个窝，打入蛋，用筷子搅成絮状。分次加水，每加一次水都要搅成絮状至看不见水，才再加水。边上放一杯面粉备用。加入油，双手沾油，把面团揉成光滑面团，盖上保鲜膜/湿布，醒面15min。
4
擀面皮。尽可能的薄（比饺子皮还薄），边缘比中间还薄一点。想象一下，包子底部会有4层皮，要好吃的话得多薄。不然再想象一下沙县小吃的炸馄饨的皮！
5
包包子，刷蛋液，四周折起，都封严实，不让馅宝宝跑出来。表面刷上蛋液，撒上芝麻。
6
烤包子。220度烤20分钟。
7
烤好了就吃吧。
