海鲜姜汤米面
简单
4人份
在爸爸推介下吃过家乡很有名的姜汤面，这次在上海刚好有鲳鱼和米面，便也想做一下。家乡称这种面叫米面，其他地方应该叫米粉。妈妈电话里告知大致的做法，我就摸索着做了。虽然鱼、菜和蛋离理想的味道还差很多，但汤底的味道是对的，是小时候奶奶做的汤面的感觉。把第一次的做法记录一下，并思考哪里可以改进。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 少许猪瘦肉
- 适量料酒
- 适量油
- 适量鲳鱼
蔬菜类
- 适量姜
- 适量白菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果是冰冻海鲜，先取出冰箱解冻。如果当午餐的话，似乎最好能早上就开始解冻。
2
切好佐料备盘。肉用的是火腿肠，下次应该买肉丝会更赞。多切一些姜末，煎蛋和煮面都要用到。大白菜少许。鸡蛋打散成蛋液。
3
做带有姜汁味的蛋。平底锅放油预热，加入姜末炒一会儿，然后放入蛋液，差不多凝固后取出备用。我这么做的姜蛋姜味并不浓。店里应该会用很浓的姜汁来做。应该还会放酒。
4
准备工作完成，开始做面啦！预热炒锅，倒油，放入姜炒出香味，加入肉丁和小鲳鱼。这次姜的量有点过少。吃菜和鲳鱼时觉得不入味，应该是炒的时候味道不够。店里应该是先单独准备海鲜，腌或煎炸入味以后再放到面里去。像店里先预备好鱼太麻烦，下次在这步可以试试加盐、味精和酱油或醋炒鱼。
5
过一会儿香肠就焦了弹起来了。我一慌马上加水，然后放入米面。盖上盖子煮。这次面太多了，下次一点点就好。
6
水煮开的时候我放入了白菜继续煮。然后就发现水少了又加水。但白菜一直煮不软，导致面快糊了白菜还很硬。下次看来应该先放白菜（用娃娃菜应该更好些）等水煮开再放面。
7
最后酌情加料酒和盐。这次盐似乎放得太少。出锅啦！
