超级嫩滑豆腐花
简单
4人份
小区封闭的这段时间，老公一直惦记着想吃豆脑，所以就自己动手啦！再配点锅贴饺，那真是完美。
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食材清单
其他
- 1500ml清水
- 150克黄豆
- 3克葡萄糖酸内酯
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆洗净，提前泡一夜。
2
因为家里没有豆浆机，我就用破壁机，泡好的黄豆放进去，加入1500ml水，开启程序。
3
找一块干净的纱布，把打好的豆浆过滤过滤出来，豆渣放一边，可以炒鸡蛋呀！
4
过滤好的豆浆放锅里煮开，记得要搅拌哦！
5
就是这个，做豆脑，豆腐的关键
6
一袋三克，150克的黄豆，刚好用一包，用凉开水化开备用
7
煮好的豆浆倒入电饭煲内，温度降到80℃左右的时候，就可以把化开的葡萄糖内酯水慢慢倒入豆浆里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后撇去浮沫，不然做好后，豆脑上面会有很多气泡孔。接着将电饭煲调至保温状态，焖15-20分钟。
8
做好后就是这样的状态，超嫩的！
9
卤子就根据自己喜欢的口味调一下就行
10
我的卤子配方：木耳（切碎）、香菇（切条）、肉沫、香菜（切碎）
11
肉沫里加生抽，料酒，少许盐，麻油，淀粉一勺，拌匀。
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锅里加油把肉沫放进去炒熟，盛出，再加少许油，把木耳，香菇放进去炒熟，加水，再倒入一勺生抽，一点老抽调色，半勺香醋，一丢丢糖，根据个人口味咸淡加盐，再把之前炒好的肉沫放进去烧开后，加入淀粉水，调到合适的浓稠度，加入香菜沫，完成
13
豆脑盛到碗里，加入卤子，可以再加点虾皮，完美！
