不开裂不掉皮的小四卷【初味日记】
简单
4人份
之所以叫小四卷，顾名思义是因为它的材料全部和4有关，简单又好记：鸡蛋4个，细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。 小四卷口感松软，比戚风更湿润，非常不容易卷裂。香甜绵软的蛋糕外层里特意填进了香浓的草莓奶油，好吃得不要不要的。
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食材清单
其他
- 250克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 适量草莓
调味品
- 10克细砂糖（蛋黄）
- 30克细砂糖（蛋白）
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中
2
蛋黄里加入10g糖搅拌
3
玉米油、牛奶，充分搅拌融合
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀
5
蛋黄糊过筛一遍，会更细腻
6
打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）
7
将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀
8
倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡
9
蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度
10
烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气
11
取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸
12
草莓洗净，部分切好备用
13
淡奶油加入糖打发至坚
14
组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
15
用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起
16
用油纸包住放冰箱定型30分钟
17
切件，装饰
18
完成啦，超完美的小四卷君，不开裂也不掉皮哦！
