川味卤鸭掌
简单
4人份
追剧、下酒、当零嘴都很棒，还不长肉 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个老寇
- 2个小个头山奈
- 2片香叶
- 4-5个八角
- 40克料酒
- 500克（焯水）鸭掌
- 500克水
- 50克生抽
- 50克老抽
- 一小块桂皮
- 一小把干辣椒
- 一小撮花椒
- 一小撮茴香
蔬菜
- 20克姜
调味品
- 1.5茶匙盐
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克鸭掌焯水放入主锅，再加入料酒40克，生抽50克，老抽50克，糖20克，盐1.5茶匙，水500克，老姜20克，八角3-4个，小型三奈2个，桂皮1小块、香叶2片，茴香1小撮、老寇1个，干辣椒1小把，花椒1小把，50分钟/98度/反转小勺。
2
香料三奈和八角一定要，其他没有的可以不放，孩子吃可以不放花椒辣椒，吃得咸的可以增加点儿盐的量。
3
喜欢耙点儿的可以再增加10-15分钟。
4
中途可以暂停，把鸭掌和佐料混合一下。
5
美美的出锅，记得啃干净哦……
6
卤水还可以卤其他食物哦……配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
