土豆红烧肉，肥而不腻超下饭
简单
4人份
红烧肉本身都很好吃，儿子媳妇更爱吃带一些配菜，所以就加了土豆，这个菜稍微麻烦一些，但是做好后吃起来很享受。
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食材清单
其他
- 10片香叶
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2个八角
- 3个土豆
- 3勺料酒
- 半勺老抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
- 适量葱
调味料
- 30克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.五花肉切块，洗净。2.凉水下五花肉焯水。3.加入适量料酒去腥。4.焯水不能开锅，水快开的时候捞出。5.捞出后过水洗两遍，洗掉浮沫。沥水待用
2
土豆去皮，洗净切块，待用
3
上锅加入油，把刚才准备的土豆进行油炸。（油炸以后与肉炖不容易烂，不糊锅，味道更香）
4
炸至金黄捞出备用
5
准备辅料，葱姜可以多一些，花椒，八角，香叶，桂皮，少量就行，冰糖（白糖也行）。
6
起锅烧油炒糖色，加入冰糖，小火让它慢慢融化。
7
一定小火，新手容易掌握不好，炒老苦，炒轻了不易上色。到糖开始冒泡即可加入五花肉。
8
煸炒一下，加入准备好的辅料，先加葱姜，再加香料。
9
继续煸炒，先加入料酒，再加生抽，切记！！！暂时不要放盐。煸炒到肥肉刚出油即可。
10
加老抽上色，加水漠过五花肉，大火炖5分钟，加入食盐调味，调至小火慢炖半个小时。（嫌费时也可以直接倒入高压锅，不过没有炖的入味，高压锅肉是很烂不过有些油腻，个人感觉）
11
五花肉炖好以后，加入炸过的土豆，大火再炖一会收汁
12
出锅，土豆炸过会吸进更多的汤汁，也不烂，肉香肥而不腻。
