张麻麻高力肉小酥肉(猪肉)

简单 4人份

高力肉是我们老家的一道名菜,大家去外面吃饭的时候总会点上一碗,不过现在做的人越来越少啦。还好我麻麻还会做。跟西安回民街卖的蒸碗很像哦。这道菜也是很百搭的。可以直接吃,也可以做砂锅的时候放上一些,做烩菜时放上一点烩菜味道也会鲜美可口呦。

张麻麻高力肉小酥肉(猪肉)
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食材清单

其他
  • 一个八角
  • 一只蛋清
  • 一块桂皮
  • 两把木耳
  • 半斤纯瘦猪肉
  • 少许小茴香
  • 少许胡椒粉
  • 少许花椒
  • 适量生抽
  • 适量红薯淀粉
  • 适量老抽
蔬菜
  • 几段葱
蔬菜类
  • 几片姜
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

245.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

715.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

前面的步骤没有拍,在此一起说明。把肉清洗干净后,切成块,放入两大勺料酒,两大勺生抽,一大勺老抽,少许胡椒粉,适量盐,一个蛋清,搅拌均匀。搅拌均匀后放入红薯淀粉(一定要是红薯粉),大约六七大勺,淀粉要多一些,每块肉上都包着一层糊,搅拌到如图就可以。

步骤 1
2

裹上淀粉细节图

步骤 2
3

锅内热油,放入肉块炸制。不需要时间太长,肉定型了就可以捞出。下锅后有连在一起的肉块用筷子夹开就可以

步骤 3
4

炸好的肉块如图

步骤 4
5

锅内留底油,放入姜片,一块桂皮,一个八角(掰开),少许小茴香,少许花椒(喜欢辣椒的可以放三四个干辣椒)

步骤 5
6

稍微炒一下料,加入一碗清水

步骤 6
7

加入两大勺生抽,一大勺老抽,两大勺料酒,一小勺盐,少许糖(盐的多少可以尝一尝味道,不能太淡),一点鸡汁或蘑菇精(这个可放可不放,放了味道更鲜美)我家做菜基本都不放味精啊鸡精这些

步骤 7
8

汤烧开后倒入炸好的肉块中,把木耳放进去

步骤 8
9

放入锅中蒸半个小时。(不能超过半个小时)图片是已蒸好的

步骤 9
10

出锅后把木耳和肉搅拌均匀

步骤 10
11

成品

步骤 11
12

成品。吃了一碗还想吃一碗啊。停不下来的节奏

步骤 12

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