捆肘卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克大葱
- 100克姜
- 100克香油
- 25克花椒
- 500克猪肘
- 50克白酒
调味料
- 100克白砂糖
- 150克盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；2。 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；3。 葱、姜、拍破；4。 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；5。 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；6。 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；7。 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；8。 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；9。 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；10。 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成
2
制作提示
3
花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准
4
肘子肉上扎些眼，利于腌时入味
5
肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上