赛螃蟹里没有蟹，炒鸡蛋吃出螃蟹味，神奇的赛螃蟹
秋风起，蟹脚痒，农历雌九雄十正是品尝大闸蟹的最佳季节，这东西说起来只能尝个鲜，却不能经常吃，价格昂贵不是最主要的，重要的是它性寒凉，多吃于身体健康无益。喜欢吃大闸蟹的朋友也不用急，咱们可以用普通食材做出大闸蟹的鲜香美味，大闸蟹不常有，但是赛螃蟹可以经常吃。赛螃蟹的主材就是我们平日里司空见惯的鸡蛋，四种食材两两相配，就能做出一盘嫩滑鲜香的螃蟹味的赛螃蟹。入口绵香，滋味醇厚，经过巧手烹制，黄鱼吃出了蟹肉味，咸蛋黄那沙沙的口感于蟹黄无异，真是太美味了。 做3步必成功！ 第一步：仿蟹肉：蛋清与黄鱼粒； 第二步：仿蟹黄：蛋黄与咸蛋黄； 第三步：仿真滋味碗汁调配：1汤匙料酒+2汤匙白醋+8克白砂糖+2克盐+5克姜细末搅拌均匀。
食材清单
其他
- 1汤匙料酒
- 2个咸蛋黄
- 4枚鸡蛋
- 8克白砂糖
- 半条小黄鱼
- 适量油
蔬菜类
- 5克姜
调味品
- 2汤匙白醋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材集合
小黄鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，撒去鱼皮。
将鱼肉拆下来，用刀切成颗粒状。（咖啡说：为了色相好看，靠近鱼皮有颜色的部分去除不要，只取中间的鱼肉，另外要注意清除出鱼刺，黄鱼刺少但不是没有，一定清理干净以免伤到家人）
准备碗汁：料酒1汤匙，白醋2汤匙，白砂糖8克，姜末5克，盐2克，搅拌均匀备用。（咖啡说：姜末尽量切得很碎很碎，多搅拌一会使白砂糖融化，这样才调味均匀）
用汤匙将咸蛋黄碾碎。
蛋清分离，蛋黄可以直接磕入装咸蛋黄的碗中。
将黄鱼肉入蛋清中搅打均匀备用；蛋黄和咸蛋黄搅打均匀备用。
热锅入油，将蛋清液倒入锅中，中小火，用筷子不停地打圈搅拌。
直至蛋清液微微凝固，倒入2汤匙碗汁继续打圈搅拌，蛋清凝固出锅平铺在盘子底部。（咖啡说：倒入碗汁之后还要继续用筷子打圈搅拌，直至蛋清吸收了碗汁无水状态才出锅）
炒锅清洗干净，同样的热锅入油倒入蛋黄液，中小火，用筷子打圈搅拌。
加入2汤匙碗汁搅拌均匀出锅，码在蛋清上面。
成品图
成品图
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