凉面-重庆人的夏日菜单
简单
4人份
对于我，一个土生土长的重庆妹儿来说，夏天不仅要有冰粉凉虾，wifi西瓜，最最最不可或缺的正餐就是稀饭凉面。小时候路边担着挑挑卖凉粉凉面的真的是一整个童年的期待了....当然我还有一个巧手奶奶，不仅会做手搓冰粉，还会做凉面。不得不说，作为一个吃货，对做吃的这一块，是有天赋的，凭借小时候的记忆，我发现我居然能够把这款儿时最爱做出来。废话不多说，开干！
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食材清单
其他
- 10克味精
- 1元钱的豆芽
- 1勺生抽
- 1勺花椒油
- 1勺陈醋
- 1勺香油
- 1台风扇
- 1斤碱水面
- 2勺辣椒油
- 3瓣蒜末
- 适量植物油
蔬菜类
- 1包榨菜
- 一小块姜末
- 适量葱花
调味品
- 1.5勺白糖
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆芽洗净
2
起锅烧水，水开后倒入豆芽烫1分钟 捞出放凉。
3
起蒸锅，把水面抖散放在蒸架上，蒸6-7分钟。
4
蒸好后捞出，另起锅烧水，水开后下面。
5
煮2-3分钟，捞出。别煮太久，太久了就不好吃了。
6
拿到风扇前面吹凉
7
继续吹凉。
8
感觉凉的差不多了，开始拌油。（PS：此处加的是植物油！！植物油！！炒菜用的油！！）不要太多，刚刚好所有面都裹上油就好了。
9
继续到风扇前面吹，拌匀。
10
姜蒜切末，加入凉白开，调制成姜蒜水
11
切葱花
12
榨菜洗净后切成颗粒状
13
豆芽打底
14
铺上吹凉的凉面
15
加入1⃣️榨菜2⃣️葱花3⃣️姜蒜水
16
加入1⃣️盐2⃣️鸡精3⃣️味精4⃣️白糖5⃣️香油6⃣️陈醋7⃣️生抽8⃣️花椒油
17
加好了
18
加入辣椒油。拌匀，开吃！！！！！Tips：这时候要是再来一碗提前放凉的绿豆稀饭，只有两个字：完美！
