香酥鳗鱼条
简单
4人份
炸海鳗条是家乡——台州玉环的特色美食之一。海鳗鱼营养价值高，味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。
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食材清单
其他
- 120g香脆炸粉
- 1只（约700g左右）海鳗鱼
- 500g食用油
- 适量五香粉
- 适量姜汁
- 适量料酒
- 适量鸡精
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳗鱼剖腹，掏出内脏，清洗干净，沥干水分。
2
从颈部取鱼身两面的鱼肉，去除鱼头、鱼骨。
3
将鱼肉斜着切片段，最好顺着鱼刺方向切片。切好后放入碗中，依次倒入盐、鸡精、白糖、姜汁、五香粉、料酒，轻轻拌匀腌制10分钟。
4
在一个空碗里倒入香脆炸粉，把鱼肉捞起，放入炸粉碗里拌至均匀。
5
热锅倒入食用油，油烧至五成热，逐量将沾粉后的鱼肉放入锅内，炸至金黄色，捞出沥油，摆盘即好。
