大理石花纹酱牛腱子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个大料
- 2勺老抽
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 3瓣大蒜
- 一个约1000g生牛腱子
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 5片姜片
调味料
- 15克白糖
- 15克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子用清水浸泡，把里面的血水泡出。建议多泡几次，水清为止。如果牛腱子有些大，可以分割成2-3块。
2
将大葱切段备用。大锅加水，将少部分葱段、一小把花椒及牛腱子放入水中，大火煮沸，持续10分钟左右，煮出血沫。同时，另取一大锅，深一点最好，加水，大火煮沸。
3
将焯好的牛腱子放入另一锅中。将所有调料放入，一起大火煮。如果可以，可将调料放入小袋中，方便酱汤后续使用。
4
一直大火煮约1小时，中间可以适当将牛腱子翻个。
5
大锅煮1小时后，可盖上锅盖，转小火慢炖1小时。中间了尝试下肉汤味道，根据个人口味调节咸淡。如果颜色不够深，可以再加适量老抽。
6
约1小时后，可以用筷子插一下牛肉，如果软嫩易插入，就可以收汤关火啦！
7
将牛腱子捞出，放凉，用保鲜膜包裹成圆柱形，放入冰箱冷藏过夜。注意：要包扎紧实。牛肉汤可以煮面、炖土豆都可以～好香！
8
第二天拿出切片就成功啦！大理石花纹的酱牛腱。
