纸杯古早味蛋糕🎂
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3－5滴柠檬汁
- 35克牛奶
- 3个鸡蛋
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄(蛋黄分离在小碗即可，因为我是最后一步加入蛋黄的)
2
40g玉米油放微波炉高温一分钟，70－80度，加热油至拉丝状态(油的碗我选择大一点，因为要＋牛奶、低粉等，放微波炉加热不要选择有金边的哦)
3
加热好的油中筛入50g低粉搅匀
4
加入35g牛奶搅匀
5
倒入蛋黄搅匀(最后放蛋黄是因为防止起筋)
6
画Z字搅匀直到变为细腻的蛋黄糊
7
蛋白中加3－4滴柠檬汁，确保无水无油(没有的话用白醋吧)
8
第一次打蛋白至小泡泡加三分一糖继续打发
9
第二次蛋白变绵密了加三分之二的糖继续打发
10
最后一次把剩余的糖全加进去
11
大致这样的小弯勾即可，不要打太硬，太硬的话也会开裂哦⊙∀⊙！
12
分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
13
第三次把前面翻拌好两次的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
14
翻拌至绵密的状态
15
准备马芬纸杯放入模具中，八分满，我是一次先烤六个，这个方子可以烤12个中等蛋糕哦，根据自己的模具大小数量不一
16
需要提前预热烤箱，放入纸杯蛋糕进烤箱150度40分钟，烤盘下面放2厘米左右的水，用水浴法
