橄榄油蒜香鸡翅
金黄酥脆的外皮，勾起口水的蒜香，咬下去嫩到爆汁的蒜香炸鸡翅，光是想想就流口水。 在家做份好吃的炸鸡翅，宠爱慰劳自己吧。 金黄不腻的酥皮是炸鸡翅的灵魂，所以选对油很重要！ 这道菜谱的不同之处就是用橄榄油来炸鸡翅。 乍一听是不是第一反应就是：橄榄油怎么能用来炸炒这种高温烹饪的菜呢？ 最早我也是这么认为的，然而后来看到《锋味》里面， 霆锋用欧丽薇兰橄榄油炸出金黄梦幻的童心烟囱卷， 我才知道橄榄油也可以用来炸物。 而挑选橄榄油，来自地中海的顶级橄榄油品牌欧丽薇兰就很不错，霆锋在《锋味》中就用这个牌子。欧丽薇兰橄榄油是一款适合高温烹饪和中餐厨房的健康植物油，烟点高，耐高温，其单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性可以形成保护膜锁住水份，菜肴不易变色，所以会更鲜美，而且用欧丽薇兰橄榄油炸出来的食物，会有不一样的特别橄榄果香气，美味超加分。 2019新年伊始，欧丽薇兰橄榄油携手《锋味》共同推出了“锋味相伴，宠爱如初，橄榄油我只爱欧丽薇兰”主题活动，这个春节，欧丽薇兰一如既往用初心宠爱你，一起过浓浓锋味年。
食材清单
其他
- #外皮面糊
- #炸油
- #腌料
- 100g玉米淀粉
- 10只（约250g）鸡中翅
- 1g黑胡椒
- 1个鸡蛋
- 2g鸡精
- 30g啤酒
- 400ml欧丽薇兰橄榄油
- 50-70g啤酒
- 50g（一整个）大蒜
- 5g白砂糖
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 7g盐
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料依次准备好。
鸡中翅洗干净，在表皮正反面各切两刀，便于入味。蒜和姜切碎，加入腌料腌制1个小时，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制过夜。
去掉鸡中翅表面多余的蒜末，加入外皮面糊的全部材料。
用手抓匀。啤酒的功能类似于加了小苏打，可以让面衣酥脆。
在一个小锅里，倒入400毫升的橄榄油。注意：不是所有橄榄油都适合油炸，所以这里我特地挑选欧丽薇兰橄榄油，因为这款油的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，反复煎炸不易产生有害物质。
欧丽薇兰橄榄油加热至放筷子进去，四周会产生小泡泡，（约160度左右），就可以依次放入裹好面糊的鸡中翅开炸了。
第一次炸到鸡翅变色，外部定型，捞出控油，这时的鸡翅外皮颜色还比较淡。
提高油温至180度，第二次放入鸡中翅炸至金黄色。
炸好的鸡翅放入厨房纸上吸去多余油脂。
鸡翅装盘就可以大快朵颐了。用欧丽薇兰橄榄油炸出的蒜香鸡翅，香脆可口，外皮透着不一样的香气，食指大动。
