洋葱蚝油鸡片
简单
4人份
昨天看到厨友的洋葱蚝油牛柳心就痒痒了，那一盘褐亮油润、酱稠料足的视觉混合着脑补出来的香味直叫人唇舌生津。今天赶紧炒了一盘鸡片，给不爱吃牛肉的尧爹换个口味。
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食材清单
其他
- 1小勺淀粉
- 1芽姜
- 3个青椒
- 5g＋10g（可增减）蚝油
- 十几颗花椒粒
- 半个＋1只鸡胸鸡腿肉
- 半个独蒜
- 少许老抽
- 少许胡椒粉
- 适量料酒
- 适量橄榄油或玉米油
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜类
- 2根大葱
- 半个洋葱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拼下去皮去骨的新鲜鸡胸鸡腿肉清洗干净，沥干水分，片成厚片，加蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、姜丝抓匀（拼剩的七零八落的鸡翅鸡架鸡爪爪明天炖汤喝😬）；
2
抓匀的鸡片加橄榄油或玉米油、花椒粒拌匀腌制半小时左右；
3
姜蒜切片，大葱斜切，另用一小碗放入蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽（不喜欢成菜色深的可以少用或不用）、淀粉、清水调和成味汁；
4
洋葱切小块（可以多一点），青椒斜切（有红甜椒也切片配上，颜色会更好看）；
5
热油下鸡片滑散，翻炒几分钟至表面上色（鸡肉没有牛肉那么容易熟，所以要多炒一会儿，此步骤我大概炒了四分钟）；
6
把鸡片推到一边，倒入姜蒜片和一半大葱过油出香后与鸡片一同翻炒（此步骤我大概又炒了三分钟）；
7
再把鸡片推到一边，倒入洋葱和青椒翻炒；
8
与鸡片一起翻炒均匀，至洋葱稍软、半透明；
9
烹入味汁，翻炒均匀；
10
炒至汁水收浓，调好盐味；
11
放入剩余的大葱铲匀；
12
起锅装盘。
