色香味俱全的红烧肉
简单
4人份
我女儿爱吃红烧肉，所以反复烧，总结出了一些小技巧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 3勺生抽
- 适量八角
- 适量桂皮
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 1片生姜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最小火炒冰糖，炒至冰糖完全融化，放入五花肉。五花肉用开水洗个10秒沥干，这样遇到融化的冰糖就不会立即冷却，不会发生冰糖凝结的情况
2
冰糖融化，放入五花。切忌冰糖起大泡泡了再放，这个时候冰糖已经焦了，烧出来了菜会有苦味
3
放生姜，料酒，生抽，老抽，反复翻炒上色，待锅里几乎没汤汁的时候再加水。一是为了入味，二是为了煸出肥肉里的油
4
开水，一定要加开水，差不多齐平的样子。此时加八角，桂皮，大火烧开，转小火焖，最小火慢慢熬，这样肉才会软，咬上去不费力。
5
汤汁收干，出锅。看光泽度，炒糖色就是为了品相，我这次老抽放的有些多了，颜色略深了些，生抽老抽已经很咸了，不用另外放盐了。
