香卤兰花豆干
简单
4人份
时间：约30-60分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份
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食材清单
其他
- 没过食材水
- #调味料
- 1个八角（大料）
- 1块桂皮
- 20g生抽
- 2g花椒
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 500g豆腐干
- 5g老抽
- 适量竹签
蔬菜
- 3段大葱
蔬菜类
- 2片生姜
调味品
- 15g冰糖
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆干冲洗一下，放入烧开的水中，焯水1分钟。擦干豆干表面水分。
2
豆干上下两侧各放一根竹签，先竖着切豆干，两刀间距离大概3mm，因为有竹签垫着，所以豆干不会被切断，大概切到豆干厚度的2/3处。
3
再翻到没有被切的另一面，刀倾斜与水平线大概30-45度，继续切豆干。
4
切好的豆干拉开略微晾干水分。
5
油烧至五六成热后转小火，放入晾干水分的豆干炸制两面金黄。炸过的豆干在卤制的时候会更耐煮不易断。
6
锅中放入豆干，香料和清水，大火烧开，转小火卤25分钟后关火，浸泡2小时以上入味即可。
