随意的肉松蛋黄紫薯团子
简单
4人份
好久没动手了，这次拔草的是想了一年的肉松蛋黄馅团子～其实这个原身是上海杏花楼的肉松蛋黄青团，但网红青团买不到+贵！所以就想自己做，结果懒了一年……搞不到艾草就用紫薯代替了，但可能因为纯糯米粉，明明是团子蒸完都塌成了饼，所以还是要加点别的粉吧！不过最后包保鲜膜的时候还是可以再塑个型的……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 一个半紫薯
- 皮子：
- 适量油
- 适量温水
- 适量糯米粉
- 馅：
肉类
- 适量肉松
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮切小块，与咸蛋黄一起上锅蒸熟
2
蒸熟的咸蛋黄对半切开，其余的用勺子碾碎（也可以都碾碎，但我喜欢吃到一颗蛋黄的感觉）加食用油，与肉松拌在一起
3
蒸熟的紫薯压成泥，与糯米粉搓在一起，图中的量是不够的，后来懒就直接倒入紫薯块用手捏碎了
4
紫薯泥和糯米粉是揉不成面团的，要加温水，揉成光滑的面团
5
趁热包团子！
6
上锅蒸15分钟左右
7
出锅后稍微冷却一会，表面刷是用食用油，然后用保鲜膜包好，这是第二天的团子，感觉味道比刚出锅要好
