南瓜吐司，奶香南瓜吐司，极致柔软，直接法
简单
4人份
之前分享过一个南瓜老面包课程，大家反馈比较好，这次又出来快手版直接法奶香南瓜吐司！希望你们喜欢！ 配方可制作2个（450克吐司盒模具）量 如果制作一个吐司就把配方÷2，鸡蛋部分用30克全蛋液。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150~160克牛奶
- 15克（或干酵母5克）新鲜酵母
- 500克高筋面粉
- 70克炼乳
- 70克黄油
- 75克砂糖
- 一个（约60～70克）鸡蛋
蔬菜
- 80克南瓜泥
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黄油外的所有食材加入厨师机，南瓜泥我是冻成了冰块的，夏天室温高你们可以通过把液体食材冷冻来达到给面团降温的目的。
2
低速混合，高速打到这种表面略微光滑，用手撕开有厚厚的膜，但是膜的边缘不光滑，有锯齿，这种状态就可以加黄油了。
3
黄油软化到这种状态用手指按压会有坑，不要用融化的黄油哈。
4
加入黄油后继续打到这种手套膜，完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘，出钢温度26～28度。整圆后放盆子里盖住保鲜膜。发酵箱温度28～30度，湿度80%，进行一发，发酵到2～2.5倍大，时间大概一个半小时左右。
5
一发好的面团，用手指头粘粉插进去，不回缩，不塌陷，这种状态就是发的刚刚好，分成四份滚圆，盖住保湿。
6
这是面团一发后，分割后滚圆的视频，手法要轻柔，不需要排气，室温松弛20分钟。（一般室温是指的是28度左右）松弛对湿度没什么要求。
7
松弛好光滑面朝上，用排气擀面杖擀成长21厘米，宽11厘米的长方形，可以用手配合整理一下。
8
翻过来轻轻卷起，把每一个做好后继续松弛20分钟。
9
二次擀卷借口朝下，用手排气，擀成长27厘米，宽8厘米的长方形，（宽不能多出吐司盒宽度）
10
翻面，光滑面朝下，卷起来，放入吐司盒模具，两个面团一个模具！
11
发酵箱，二发温度37度，湿度80%。大概发酵一个小时到80分钟，九分满，离模具还有一指高度。
12
可以撒粉装饰一下，没有就不撒粉也可以。
13
风炉150度30分钟
14
出炉！
