【头妈厨房74】毛毛虫面包
简单
4人份
夏天已经过去，又可以开始做烘焙啦！今天跟大家分享的毛毛虫面包的做法，可爱的造型加上甜甜的豆沙，相信有不少小朋友会喜欢的。 头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享育儿、美食、绘本、资源等。
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食材清单
其他
- #内馅
- #表面刷液
- 1/2小勺（2.5ml）盐
- 100g豆沙馅
- 120g高筋面粉
- 15g黄油
- 1大勺（5ml）鸡蛋液
- 1小勺（5ml）干酵母
- 30g低筋面粉
- 6g奶粉
- 80g水
- 适量全蛋液
调味料
- 25g白砂糖
谷物
- #面包面团
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据一般面包制作方法，把面团配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28°C左右发酵1个小时后（发酵到2.5倍大）排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3cm不要涂。
3
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。如图所示，把没有卷起的部分用刀切成小条。
4
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
5
依次做好其它的毛毛虫形状面包。
6
把整形好的面团放在温度38°C，湿度85%的条件下进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
7
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
8
放入预热好的烤箱，180°C，12-15分钟，直至表面金黄色即可出炉。
