全麦汉堡包——媲美麦当劳的健康快餐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2小匙胡椒粉
- 105g水
- 10g奶粉
- 175g面包粉
- 2.5g酵母
- 20g黄油
- 25g全麦粉
- 25g蛋液
- 3/4小匙盐
- 30g～40g水
- 30g蛋液
- 50g面包粉
- 8g麸皮
- 中种面团
- 主面团
- 其他材料
- 汉堡肉饼
- 汉堡胚
- 芝士片
- 西红柿
- 适量橄榄油
肉类
- 500g牛肉
蔬菜类
- 洋葱
- 生菜
调味料
- 25g细砂糖
- 3g盐
- 沙拉酱
- 番茄酱
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种部分的酵母放在水中化开，加入面包粉混合均匀，放在温暖处发酵至约四倍大。
2
将发酵好的中种与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。
3
加入黄油后揉到扩展阶段，放在温暖处松弛三十分钟。
4
将松弛的面团排气，分割成50g/个，滚圆。
5
在面团表面刷蛋液，蘸上燕麦片或者芝麻
6
将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
7
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至180℃。
8
180℃，烤箱中层，上下火，烘焙15分钟
9
制作肉饼：
10
将牛肉绞碎，加入橄榄油、蛋液、盐和胡椒粉搅匀；将肉馅等分成五份，取一份在搅拌盆内摔打几下至肉馅粘稠；在锅中放少许油 ，将肉馅压扁，下锅煎熟。
11
将汉堡胚横向切开，切面朝下放在有少许油的平底锅中进行加热
12
组装汉堡：
13
汉堡胚底层抹上沙拉酱，依次放上生菜、西红柿、洋葱片，并在洋葱片上挤适量的番茄酱；放上煎好的肉饼，在肉饼上放一片奶酪片；再放上一些生菜，挤一点番茄酱，盖上另一片汉堡胚。
14
开吃吧～厚厚的汉堡咬一口最满足啦！
